研修講座

講座概要

本研修は、安定的に利益を創出できる収益構造の構築および、店舗価値を高めるブランド力の確立を目的としたプログラムです。
かき氷の削り方に関する技術指導に加え、運用に必要となる機材選定・メニュー開発・高品質な素材調達方法まで一貫したノウハウを提供します。

研修の特徴

1）技術取得 2）機材選定 3）メニュー開発

• 削り技術の基礎習得
• 商品クオリティの均一化指導
• 提供オペレーションの最適化
• メンテナンス方法の指導
• 提供スピードを考慮した設計
• 看板商品の開発方法
• 高品質素材の安定調達
• オリジナル素材の開発方法

対象者

新規事業としてかき氷事業を導入したい事業者

• 飲食店
• 物販店・観光施設
• イベント出店
• 既存事業の売上補完

ブランド強化を求める事業者

• SNS映え・写真映えを強化したい店舗
• 高単価メニューを開発して利益率を改善したい店舗
• 既存メニューのリニューアルを検討している店舗

研修内容【対面講習型】

1. 削り技術の基礎習得（2.5時間）
   氷の温度管理、刃の角度調整など、かき氷の品質を左右する基礎技術を体系的に習得します。氷の状態を見極める判断基準や、失敗しやすいポイントの改善方法まで、実技を通じて身につき、同じ食感・口溶けを再現できるようになり、提供品質が安定。
2. 商品クオリティの均一化指導（1.5時間）
   スタッフ間で仕上がりに差が出ないよう、分量、削り厚、盛り付け、シロップのかけ方などを標準化し、マニュアル化。視覚的な基準（写真・動画）も用いて、誰でも同じクオリティを再現できる仕組みを構築します。
3. 提供オペレーションの最適化（1.5時間）
   ピークタイムでもスムーズに提供できるよう、作業動線、機材配置、仕込み量、提供手順を見直し、最短時間で高品質の商品を提供できるオペレーションを設計します。混雑時の対応方法や、効率的な役割分担も指導。提供スピードが安定し、回転率が向上。
4. メンテナンス方法の指導（0.5時間）
   刃の交換タイミング、清掃手順、日々の点検項目、故障を防ぐための扱い方など、機材を長く安全に使用するためのメンテナンス方法を指導します。トラブル発生時の初期対応方法も共有。機材トラブルによる営業停止リスクが減少し、安定した店舗運営が可能。
5. 提供スピードを考慮した設計（1時間）
   混雑時でも提供が滞らないよう、レシピ構成、トッピングの配置、仕込み量、作業順序を最適化。作りやすさと見栄えの両立を重視し、スタッフが短時間で高品質な商品を作れる設計を行い結果、作業負担が軽減に繋がります。
6. 看板商品の開発方法（1.5時間）
   店舗のコンセプトやターゲットに合わせて、差別化できる看板メニューを開発できるように指導します。味のバランス、見た目のインパクト、原価率、SNS映えなどを総合的に設計し、店舗の強みを最大化する商品を作り上げ競合との差別化が明確になり、ブランド力が向上。
7. 高品質素材の安定調達（0.5時間）
   品質の高い果物・抹茶・乳製品などを生産する提携農家/おすすめの商品を紹介し、安定した仕入れルートを構築します。長期的な取引関係の構築もサポート。素材の品質が安定し、商品のクオリティが常に高い状態で提供を続けられる。
8. オリジナル素材の開発方法（1時間）
   店舗専用のシロップ、果実加工品、限定トッピングなどの開発方法を指導します。産地の特徴を活かした素材や、季節限定のオリジナル商品など、他店では再現できない独自性の高い素材を作り唯一無二の商品を作成。

導入後の効果

• 売上、収益面の向上
  • 高利益率商品の導入による収益向上
  • アイドルタイムの資産化
• 季節商材としての売り上げピーク創出
  • 夏季の売り上げを強化し、年間売上の底上げ
• 新規顧客の獲得
  • SNS映えによる集客効果
• ピーク時の回転率向上
  • 作業手順の最適化により提供スピードが安定
• ブランド力の向上
  • 地域で唯一の天然かき氷としてのブランディング

学習時間

総訓練時間：10時間（対面）

料金